大寒を迎え、鍋がますます美味い季節となった。本日（22日）はゆるりと牡蠣鍋といこう。具材は牡蠣、鱈、春菊、白滝、焼き豆腐。出汁は昆布でとる。薄口醤油とみりん、酒で薄味をつけ、仕上げに大根下ろし。鍋の中は、春菊の緑が彩るだけのシンプルなものだ…
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