湯通しをした小振りの赤烏賊、その甘く柔らかい身に、少量の山葵を乗せて食す。桃山期の絵唐津に盛り付けてみた。往時、美濃の織部や志野、黄瀬戸、そして遠く唐津でも、画期的な意匠の懐石の器が盛んに作られている。特に絵唐津は人気を博した。この器から…
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