拙宅にて
行きつけの鰻屋、銀座竹葉亭の一品料理「胡麻味噌大根」。黒光りするほど濃厚な胡麻ダレを連れは大変に気に入った様子だ。
我が家でも早速作ってみた。普段はすり胡麻を愛用しているが、今回は黒胡麻のペーストを購入。
胡麻ペーストは出汁で伸ばしながら味噌と合わせ、酒、砂糖を加えて火にかける。最後にみりんをひとたらし。さらに練り上げれば照りも美しいタレが完成！
出汁でコトコトと炊いておいたあつあつの大根を鉢に盛り付け、上から胡麻味噌をタラーリタラーリ！
私流の胡麻味噌大根に連れも満足したようであった。
