拙宅にて
昨日朝、宅急便を受け取った。箱をあけると、40㎝ほどもある筍3本と、こしあぶらや山椒の葉など野山の恵みがいっぱいに詰まっていた。妹からであった。
妹の嫁ぎ先の屋敷の裏手には大きな竹林があり、昨日午後、義弟が掘りあげてくれたのだという。到着してすぐに皮をむいた筍は、つゆがしたたるような新鮮さであった。あく抜き用のぬかも入っており、一刻も早くと二つの大鍋に分け茹であげた。
最初の筍料理は、鶏肉とひじきの筍ご飯、味付けは甘辛。ひじきなどの乾物は用意があればいつでも使え、買い物自粛の期間には最適な食材だと改めて思う。
同じ食材は味付けを変えるのが一番、次は薄味で炊いてみよう。
さて、今朝は一汁三菜に盛り付けた。筍ご飯は昨夜の残りだが、山椒の葉の香りが新鮮である。
朝：献立
・飯 鶏とひじきの筍ご飯
・汁 豆腐と大根、法蓮草の味噌汁
・香の物 胡瓜の塩もみ トマト
